কুমড়ো বড়ি বাংলার ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু একটি মুখরোচক খাবার। এটি সাধারণত মাসকলাইয়ের ডাল ও মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। ডাল বেটে তার সঙ্গে কুমড়ো মিশিয়ে ছোট ছোট বড়ির আকারে তৈরি করে রোদে শুকানো হয়। শুকিয়ে গেলে এগুলো দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। কুমড়ো বড়ি দিয়ে মাছের ঝোল, শাকসবজি কিংবা বিভিন্ন ধরনের তরকারি রান্না করলে খাবারের স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। বিশেষ করে শীতকালে কুমড়ো বড়ির কদর অনেক বেশি। গরম ভাতের সঙ্গে কুমড়ো বড়ি দিয়ে রান্না করা তরকারি বাঙালির কাছে এক বিশেষ তৃপ্তির খাবার।